La première vigne fut plantée en 1838 par William Ryrie dans la Yarra Valley, influencée par les pionniers suisses qui s'étalèrent sur Geelong vers 1842. La ruée vers l'Or, développa de nouvelles régions viticoles telles la Great Western, Ballarat, Bendigo, Goulburn Valley…
Le Victoria était le principal producteur de vins jusqu'à la fin du XIXè, mais la crise du Phylloxera dévasta la région et l'industrie vinicole déclina rapidement. Il faut attendre les années 60 pour que le Victoria retrouve sa prospérité.

Depuis quelques années, le Victoria connaît une véritable révolution dans son industrie vinicole. Le nombre de vignobles a explosé, dernièrement recensé à 230, principalement des petits établissements vinicoles, style “boutiques winery“, produisant des vins de qualité. La péninsule de Mornington profite de l'influence tempérée des baies qui l'entourent pour offrir un vin frais et fruité ; Cette région ne compte que de petits domaines. La production est limitée chaque année afin de vendre facilement leurs vins aux restaurants de Melbourne. Principaux cépages : Chardonnay, Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Pinot gris. Producteurs de référence : Karina Vineyard, Kings creek vineyard, Moorooduc Estate, Paringa Estate, Stonier's, T'Gallant. Geelong et la Péninsule de Bellina produisent le meilleur Pinot Noir d'Australie ; Principaux cépages : Pinot noir, Shiraz, Chardonnay et Cabernet Sauvignon. Producteurs de référence : Bannockburn Vineyards, Prine Albert, Scotchman's Hill. Les Grampians, outre le fait de posséder le plus beau parc national du Victoria ont vu naître au cœur de leur région vinicole de la Great Western, le vin australien pétillant avec des noms légendaires comme Chalambar Burgundy ou encore Moyston Claret. Cette région a directement bénéficié de l'expérience des viticulteurs Français : Trouette, Blampied, Pierlot au siècle dernier, et Landragin pour ce siècle. Principaux cépages : Chardonnay, Sauvignon blanc, Shiraz et Cabernet Sauvignon pour les rouges. Producteurs de référence : Best's wines, Mount Langi Ghiran Vineyards, Seppelt.	i	> Stopover Melbourne > Yarra Valley > Escapade romantique > Vins et nature > Great Ocean Road et Coonawara > La route côtière
Les “Pyrenees” du Victoria, c'est là qu’en 1963, le Français Rémy Martin, a choisi d'établir son domaine viticole connu sous le nom de "Blue Pyrenees" (vin pétillant), depuis une succession de viticulteurs Français sont venus y travailler. Les raisins des “Pyrenees” ne sont pas mélangés avec d'autres régions productrices, les viticulteurs préfèrent rester avec leurs produits régionaux. Principaux cépages : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc. Producteurs de référence : Blue Pyrenees Estate, Dalwhinnie, Taltarni, Summerfield, Redbank Winery Mount avoca Vineyard. Yarra Valley est aujourd'hui l'une des régions viticoles les plus dynamiques. De nouveaux domaines s'établissent chaque année, avec des vignes jeunes et des caves modernes. Ces petits vignobles sont préservés, et la plupart produisent des vins de grande qualité. Quelques grandes sociétés ont investi dans la région. La proximité de Melbourne, et la beauté de la région expliquent ce succès grandissant. Principaux cépages : Pinot noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Shiraz et Sauvignon blanc. Producteurs de référence : la célèbre maison Moët et Chandon a choisi la Yarra Valley pour son célèbre vin pétillant. Autres domaines, Yarra Ridge, De Bortoli, Coldstream Hills, Fergusson, St Hubert's, Mount mary, Arthurs Creek estate, Diamond Valley Vineyards, Yarra Yering, Yarrabank, Yeringberg, Oakridge Estate, Seville Estate, ou encore Shantell. Macedon Ranges : région froide située en altitude, protégée des vents et bénéficiant d’un ensoleillement maximum, est le foyer des vins pétillants, Chardonnay, Pinot noir et Riesling. Producteurs de référence : uniquement des petits domaines, Hanging rock, Cleveland, Knights Granite Hill ou encore Virgin Hills. Ballarat, est la région vinicole la plus novice en la matière, son histoire date seulement de 1970 quand Yellowglen débuta sa production de pétillants à Smythesdale. Principaux cépages : Chardonnay, Pinot noir, Cabernet Sauvignon et Shiraz. Producteurs de référence : Yellowglen, Mount Beckworth, Dulcinea

FESTIVALS - MANIFESTATIONS....................................... Mars/Avril : Melbourne Food & Wine festival Mars : Yarra Valley Grape Grazing Mai : Grampians gourmet week-end A ne pas manquer... Colonial Tramcar Restaurant Melbourne Datant de 1927, c’est le seul tramway restaurant en circulation. Healesville Sanctuary Yarra Valley Dans un cadre naturel, réserve présentant plus de 200 espèces animales australiennes. Ouvert de 9h à 17h. Dairy Farm Yarra Valley Laiterie traditionnelle ouverte tous les jours pour déjeuner, servant de délicieux fromages.

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Restaurants Melbourne Donovan’s - St Kilda Langton’s Restaurant & Wine Bar - Flinders Lane Stella - Spring Street Jacques Reymond’s Restaurant - Windsor Dans les vignobles Warrenmang Vineyard - Pyrenees Lake House - Macedon Sunnybrae - Geelong Chateau Yering - Yarra