L’Australie Méridionale fut l'un des derniers états à implanter la vigne, et connu une croissance rapide. Le premier vignoble fut planté au nord d'Adelaïde en 1837, une année seulement après la découverte de l'état. En 1840, les immigrants allemands s'établissent dans la Barossa Valley, Johann Gramp planta Jacob's Creek, et Penfold établi son vignoble Grange en 1844. En 1849, les immigrants anglais développèrent Yalumba. Puis en 1850 avec la ruée vers l'or les vignobles fleurissent un peu partout dans la région. L'industrie vinicole connut une mauvaise période avec des vins de qualité médiocre. Des établissements de renoms tels que Hardy, Penfolds, Seppelt, Orlando et Yalumba persévéraient à produire un vin de qualité. A la fin du XIXe, c’est le phylloxera qui dévasta tous les vignobles sauf ceux de l’Australie Méridionale qui devinrent les leaders du marché. La région viticole du Coonawarra débuta en 1950 avec Samuel Wynn. Avec un climat et des sols favorables, le seul problème reste l'eau, mais les vignerons du sud Australien sont déterminés, inventifs et fiers de l'impact de leurs vins sur le marché mondial, représentant 70% de l'exportation nationale. Le gouvernement encourage son industrie vinicole et développe avec succès le tourisme des vins et de la gastronomie.

Les principales régions vinicoles sont la Barossa Valley, le Coonawarra, le Mac Laren Vale et la Clare Valley, avec pour principaux cépages le Riesling, Shiraz et Cabernet Sauvignon. Adelaide Hills & Environs A 20 minutes au sud Est d'Adelaide, Adelaide Hills est une merveilleuse région particulièrement en automne, située dans une zone tempérée propice à la production de vin surtout des vins pétillants. Avec son climat ensoleillé de type méditerranéen, et des sols constitués d'alluvions, irrigués naturellement, les plaines d'Adelaide produisent des vins qui ont du corps et du bouquet. La région est réputée comme le berceau des premiers vins australiens exportés. Principaux cépages : Ici le Shiraz est pétillant, le Cabernet Sauvignon se charge d'une saveur chocolatée et sombre, différente de la tonalité fruitée qu'on lui trouve ailleurs. Le Riesling a du bouquet, une fraîcheur et une vivacité empreintes d'une odeur de fleur de citronnier semblable à celle des grands Riesling d'Europe. Parmi les cépages de grand renom à déguster dans la région, on trouve Colombard, Pinot noir, Sémillon, Chardonnay et Sauvignon blanc. Producteurs de référence : Geoff Weaver, Lenswood Vineyards, Petaluma et Shaw & Smith. Barossa Valley La Barossa Valley est le paradis des gourmets. C'est la région vinicole par excellence, avec plus de 50 caves, petites et grandes, la plupart offrant des dégustations particulièrement chaleureuses. L’histoire Européenne de la Barossa Valley, haute en couleurs, a fait corps avec les conditions et le mode de vie australien pour donner naissance à une cuisine régionale et à des vins hors pair. La Barossa est le fief de Penfolds, le plus grand producteur Australien ; parallèlement Grange a le vin le plus réputé et le plus convoité de toute l'Australie. Principaux cépages de la région : Shiraz, Cabernet Sauvignon, Grenache, Riesling, Semillon et Chardonnay. On trouvera aussi Merlot, Frontignac, Touriga et Crouche. Producteurs de référence : Bethany Wines, Château Yaldara, Grant Burge, Orlando (Jacobs Creek), Penfolds, Seppelt, St Hallett, Yalumba. Clare Valley Son charme est lié à la chaleur de ses habitants, à son art de vivre et à l'architecture de ses édifices marqués par le temps. La beauté des paysages est à vous couper le souffle ; l'image de cette campagne vallonnée est un régal quelle que soit la saison mais c'est l’automne qui la pare de ses plus beaux atours. Traditions régionales et appréciation des saveurs les plus délicates confèrent un caractère spécial aux dégustations de la Clare Valley. Principaux cépages de la région : la région rime avec Riesling. Les Shiraz ont également un bouquet unique. Autres cépages de la région : Cabernet Franc, Sauvignon blanc, Chardonnay, Merlot, Sémillon, Cabernet Sauvignon, Traminer, Grenache et Malbec. Producteurs de référence : Grosset, Jim Barry wines, Knappstein wines, Pikes, Sevenhill cellars, Wendouree.	i	> Stopover Adelaide > Mac Laren Vale et Victor Harbor > Barossa Valley et Eden Valley > Le meilleur du Sud Australien > Escapade de charme
Le Mac Laren Vale Blotti entre les plissements des Mount Lofty Ranges, la mer d'un bleu profond et la Péninsule de Fleurieu. Plus de 50 vignobles uniques en leur genre, avec des vins différents offrant un éventail de saveurs extrêmement riche. Principaux cépages de la région : Shiraz, Cabernet Sauvigon, Chardonnay, Sauvignon blanc, et aussi Riesling, Cabernet franc, Merlot, Pinot noir et Sémillon. Producteurs de référence : Chapel Hill, Clarendon Hills, Coriole, D'Arenberg, Maglieri, Reynell, Richard Hamilton, Seaview, Wirra Wirra et Woodstock. Coonawarra Région située à 380 km au Sud d'Adelaide a des sols qui rappellent ceux du Bordelais. Les vins rouges du Coonawarra sont parmi les meilleurs au Monde, particulièrement les Cabernet Sauvignon et on notera également la présence d’excellents Chardonnay dans la région voisine de Padthaway. Ils ont une saveur riche, feuillue et "mentholée“ qui laisse un goût profond et durable sur le palais. La fameuse "terra rossa" qui constitue le sol rouge du Coonawarra est l'élément idéal pour la naissance d'un grand vin. Principaux cépages de la région : Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Riesling et Chardonnay. Producteurs de référence : Bowen Estate, Katnook Estate, Leconfield, Lindemans, Parker, Penley Estate, Wynns Estate Zema Estate

FESTIVALS - MANIFESTATIONS....................................... Avril : La plus importante manifestation de la Barossa est le Vintage Festival, cette fête du vin a lieu toutes les années impaires, elle dure 7 jours et commence le lundi de Pâques. C'est une manifestation très pittoresque avec défilés, fanfares, jeux entre les différents établissements viticoles et bien sûr dégustations de vin. Aout : Citons aussi le Classic Gourmet Week-end, important week-end gastronomique. Octobre : Le Festival de la Mac Laren "Wine bushing festival" Festival musical à la Barossa Valley Novembre : Le Festival du printemps Clare Valley Tasting Australia : le Festival des vins et de la gastronomie de renommée internationale, qui attire plus de 200 journalistes nationaux et internationaux de la presse culinaire, de nombreux professionnels de la gastronomie et plus de 30 000 visiteurs. Ce festival se déroule à Adelaide tous les deux ans en Octobre.

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Restaurants Adelaide The Grange - Hilton Universal Wine Bar Boltz - Rundle Street Stag Hotel - Rundle Street Dans les vignobles Barossa Valley 1918 Bistro - Tanunda Pear Tree Cottage - Greenock Clare Valley Skillogalle - Sevenhill Thorn Park - Sevenhill Mac Laren Vale Salopian Inn Woodstock Winery